咖啡要怎么喝才健康？
發(fā)布時(shí)間：2016-04-13 16:56:22 點(diǎn)擊次數：804
有朋友問(wèn)：“聽(tīng)說(shuō)喝咖啡有益健康??？”我說(shuō)：“是??！”。他說(shuō)：“那我天天喝，咋還糖尿病高血壓??！”我說(shuō)，“你喝的啥咖啡？”“速溶三合一??！”“擦！”
所謂冤有頭債有主，速溶里那都是人工香精添加劑，反式脂肪酸，防腐劑，糖分也不少，天天跟喝這些玩意，健康才怪呢。
“那應該怎么喝才健康??？”
好問(wèn)題?？Х扔泻€是有益健康，這話(huà)題幾十年來(lái)比柯南連載還堅挺，比豆漿甜咸爭端還多，但大都是些憑空揣測，以訛傳訛，到底這杯中黑黑的液體是福是禍，他究竟是神仙的化身，還是地獄的使者，不妨綜合下專(zhuān)業(yè)的學(xué)界成果與經(jīng)驗，讓大家喝著(zhù)放心，睡得安心。
首先如開(kāi)頭所說(shuō)，速溶咖啡肯定不是健康飲品了，真正熱愛(ài)咖啡滴人們也不喝速溶，有朋友說(shuō)，我已經(jīng)不喝速溶了，只喝現磨黑咖啡吧，我說(shuō)，不錯不錯，孺子可教，他說(shuō)嗯，我喜歡黑咖啡里加兩包奶精和兩塊糖。
擦，你還是回去喝速溶吧，真正有逼格又健康的，當然是純的黑咖啡。擱在第三波大潮里，你喝咖啡要是加糖加奶精，真都不好意思跟人打招呼。
不加糖的黑咖啡適量飲用對人體有益，這已經(jīng)是健康界和科學(xué)界的共識，那么，黑咖啡究竟對人體又有什么樣的功效呢？咱們分門(mén)別類(lèi)地研究一下。
咖啡的營(yíng)養素
2006年，西班牙磚家迪亞斯指出，現泡咖啡所含的水溶性膳食纖維比柳橙汁或紅酒還要高，飲食界小伙伴當時(shí)就震精了。
不僅如此，咖啡生豆還富含多種維他命，包括葉酸、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B12和維他命C，還含有大量抗氧化物，總之好東西不少。美國佬文森博士研究證明，咖啡所含抗氧化物遠超茶和果蔬，挪威人攝入抗氧化物來(lái)源里，咖啡獨占了64%。
有兄弟問(wèn)，抗氧化物究竟是什么，咱們知道，氧氣是維持生命的基本元素，當我們吸入氧氣的同時(shí)，也會(huì )產(chǎn)生一樣坑爹的副產(chǎn)品，即氧化物——自由基，會(huì )從細胞層面破壞結構導致病變，而咖啡烘培后，抗氧化能力劇增，生成酚酸與蛋白黑素是強效的抗氧化物，能修補細胞，有效抑制癌癥、心血管疾病、糖尿病和老年癡呆癥等慢性疾病，從而使人體長(cháng)保健康。
咖啡與疾病
最近諸多研究顯示咖啡會(huì )提高細胞對胰島素的敏感度，增強葡萄糖的代謝，有助于糖尿病的預防。荷蘭公共衛生研究院表示，咖啡喝得越多，患上第二型糖尿?。ǔ赡耆颂悄虿。┑娘L(fēng)險越低。（堅持加糖的請不要來(lái)找我麻煩，謝謝）每天喝四杯咖啡的人可降低40%痛風(fēng)患病率。
近二十年來(lái)，日本、美國、歐洲均有深入研究，不約而同地發(fā)現咖啡喝得越多，患上肝硬化或肝癌的機率越小。相繼有德國科學(xué)家爆出，濃咖啡還可預防結腸癌，證實(shí)了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到學(xué)界認可，瞬間趕腳咖啡真心碉堡了！有木有！
關(guān)于咖啡因
有朋友說(shuō)喜歡咖啡香味，但不敢喝，喝了心悸難受，或是睡不著(zhù)覺(jué)。沒(méi)錯，這就是咖啡因的作用?？Х纫蜻@東西名字聽(tīng)起來(lái)嚇人，但畢竟不是海洛因，科學(xué)家算了算，咖啡因每天不超過(guò)300毫克利大于弊，超過(guò)了因人而異，世間凡事過(guò)猶不及，注意便是。
咖啡有兩大品種，一個(gè)叫阿拉比卡，一個(gè)叫羅布斯塔，阿拉比卡風(fēng)味好而貴，羅布斯塔風(fēng)味差而便宜，這兄弟倆還有個(gè)區別，阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.5%，羅布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。速溶咖啡、低價(jià)拼配豆里處處可見(jiàn)羅布斯塔的影蹤。
那豆品種就決定了咖啡因多少么？也不是，咖啡因出來(lái)多少，還得看熱水和咖啡粉接觸的時(shí)間，時(shí)間越長(cháng)析出比例越大。美式咖啡的煮法時(shí)間長(cháng)，咖啡因出來(lái)最多；法壓壺咖啡粉一直泡在水里，也稍高一點(diǎn)；發(fā)燒友們最?lèi)?ài)的手沖壺啊虹吸壺，三兩分鐘結束，咖啡因還沒(méi)來(lái)得及都跑出來(lái)，但好味道的物質(zhì)都跑出來(lái)了，所以咖啡因就不會(huì )太高。
Espresso看著(zhù)最濃，咖啡因是不是最高呢？不是，因為Espresso萃取時(shí)間短，咖啡因反而更少，但一些羅布斯塔拼配的意式豆會(huì )高一些。但別小看意大利人，他們用摩卡壺把一壺咖啡翻來(lái)覆去煮5遍，就為了把咖啡因全煮出來(lái)，稱(chēng)之“學(xué)生咖啡”，專(zhuān)門(mén)用來(lái)學(xué)習提神，年輕真好。
其實(shí)紅茶，綠茶，可樂(lè )，巧克力里都有咖啡因，不用說(shuō)紅牛這種功能飲料咖啡因早已爆表，只要攝入量適當，并無(wú)大礙。
此外，咖啡里還有些油脂類(lèi)的東東，被人認為會(huì )提高膽固醇，屬不健康物質(zhì)。這個(gè)解決方案更簡(jiǎn)單，濾紙濾一下，就都濾掉了。因此用有過(guò)濾的滴濾壺虹吸壺沖咖啡，都是比較健康的喝法。
總結一下，健康喝咖啡，遵守以下幾點(diǎn)：
1、別過(guò)量，一天兩三杯可以了；
2、選擇好品種，選擇現磨，少喝速溶；
3、學(xué)會(huì )享受黑咖啡，不加奶加糖；
4、用快速的萃取方式制作咖啡，如滴濾、虹吸，有濾紙為佳。
